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這一個月來~~~
週末廚房就開始忙碌了起來~~~
也不知為何 家裡有了蛋黃酥訂單??
太神奇了~~~~
除了可以常常吃到 但熱量真的很高哦 哈
認真說 我不懂怎麼做 ~~所以
就簡略報告吧 ~~~~
蛋黃先泡過橄欖油 噴上一些米酒
進烤箱烘烤約20分鐘 去腥味
出來的色澤 挺好看的
這是傳說中 美的冒泡嗎 哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~
下一步準備餡料
前陣子有用過半顆蛋黃
但吃起來感覺好像不夠~~~
這次都用全蛋黃囉 ~~~~~
比例我沒細問 好像約30g 左右
然後準備油酥跟油皮
純手工 看了我都覺得手痠~~~~
我看起來顏色都一樣 哈哈 應該是有不同啦
然後各自秤重分開 等等要雙劍合璧了
師父說油皮要這樣才好吃 桿平再捲
混合油酥 ~~~的狀態
再來就是準備包內餡囉
包好後 排排站 準備進烤箱
最後一個步驟 抹上 蛋黃+些許牛奶 ~~
進烤箱的時候 偷拍一下
這是今天最後的八顆囉 ~~~~~
聰明的你 可能會猜到 這烤箱沒有特別大 哈哈
也有一點年紀了~~所以說
在家自己做蛋黃酥 隨時都可以哦
來看看最後的壯觀
不過我還是習慣撒上黑芝麻 ~~~人真的是習慣之物阿
今天的都是有人預訂的 放涼 打包囉
師傅強調 純手工 包裝普通??
換個擺盤 挺好~~~~
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